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抹茶千層蛋糕

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-06 | 瀏覽
學生 :陳* 專業 : 經典西點 材料:雞蛋、細砂糖、牛奶、低筋面粉、黃油、淡奶油、細砂糖 做法 一、準備新鮮雞蛋打散成雞蛋液,加入細砂糖攪拌均勻,倒入牛奶,倒入融化好的黃油攪拌均勻; 二、篩入面粉,加入適量

學生:陳*
專業經典西點
材料:雞蛋、細砂糖、牛奶、低筋面粉、黃油、淡奶油、細砂糖
做法
一、準備新鮮雞蛋打散成雞蛋液,加入細砂糖攪拌均勻,倒入牛奶,倒入融化好的黃油攪拌均勻;
二、篩入面粉,加入適量的抹茶粉,將攪拌好的面糊液用面粉篩過濾兩次,清除掉蛋皮液中的顆粒狀,使蛋液更細膩;
四、待邊沿翹起,中間起泡就說明蛋皮攤好了,注意控制電磁爐的火力,避免中間糊周圍還沒有熟的情況發生;
五、攤好的蛋皮鋪在油紙上晾涼備用,大概可以攤18到20張蛋皮;
六、倒入適量的淡奶油到容器中,加入細砂糖;
七、用蛋糕抹刀在蛋皮上均勻的抹上一層淡奶油,抹好后再放一張蛋皮蓋上;
八、著抹奶油,就這樣一層奶油一層蛋皮的進行,注意留一張攤得最好看的蛋皮放在最上面;
九、最上面篩上一層抹茶粉裝飾;
十、做好的抹茶千層蛋糕,放進冰箱冷藏至少2-3個小時;
十一、冷藏好的千層蛋糕取出用鋸齒刀切割成大小一致的三角形。
 
 

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