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乳酪吐司

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-20 | 瀏覽
學生 :胡*圣 專業 : 經典西點 材料:糖30克,蛋白+奶195克,奶油奶酪80克,酵母1小匙,高粉300克,鹽1小匙 做法 1.將除黃油以外的材料入面包機,選擇發面團功能運行20分鐘后,按開始鍵終止程序。之后加入切成丁的
乳酪吐司
學生:胡*圣
專業經典西點
材料:糖30克,蛋白+奶195克,奶油奶酪80克,酵母1小匙,高粉300克,鹽1小匙
做法
1.將除黃油以外的材料入面包機,選擇發面團功能運行20分鐘后,按開始鍵終止程序。之后加入切成丁的黃油,再次選擇發面團功能運行20分鐘后終止程序.
2.將面團取出放到盆中蓋保鮮膜,移至溫暖處發酵至面團用手指按下,如果洞口不會回縮即發酵完成(我是放到暖氣旁發酵的).
3.發酵好的面團取出,用手輕輕壓下面團拍出空氣。分割成3小份,滾圓,蓋上保鮮膜松弛15分鐘.
4.取一個松弛好的面團壓扁,搟圓對折三次翻面,從中間向兩邊將面團搟長,之后翻面將面團卷起入吐司模.
5.二次發酵至與模具齊平(我是放到烤箱,烤箱內放一碗開水,如果家里放溫度低的話,中途請換一次開水).
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