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火爆肥腸

來源:未知 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-26 | 瀏覽
學生 :陳*珊 專業 : 特色小吃創業班 材料:肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋蔥 做法 一、熟豬大腸切成2公分長的扳指段; 二、鍋內坐水,水開后把切好的豬大腸焯水去油,撈

學生:陳*珊
材料:肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋蔥 
做法
一、熟豬大腸切成2公分長的扳指段;
二、鍋內坐水,水開后把切好的豬大腸焯水去油,撈出控水備用;
三、另起油鍋,寬油,油七成熱后倒入焯水后的豬大腸;
四、把豬大腸炸制金黃色,撈出控凈油;
五、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香;
六、倒入老抽、加少許精鹽翻炒;
七、倒入白糖;
八、倒入料酒;
九、烹入白醋或陳醋;
十、倒入清湯或開水;
十一、大火翻炒湯汁;
十二、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制;
十三、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁;
十四、倒入花椒油翻炒均勻,即可出鍋裝盤,撒上香蔥花或香菜末。

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