火爆肥腸
來源：未知 | 編輯：福建新東方烹飪學校 | 時間：2021-08-19 | 瀏覽 次
學生 ：陳*珊 專業 ： 特色小吃創業班 材料：肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋蔥 做法 一、熟豬大腸切成2公分長的扳指段； 二、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈
材料：肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、蔥姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋蔥
做法
一、熟豬大腸切成2公分長的扳指段；
二、鍋內坐水，水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用；
三、另起油鍋，寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸；
四、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油；
五、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香；
六、倒入老抽、加少許精鹽翻炒；
七、倒入白糖；
八、倒入料酒；
九、烹入白醋或陳醋；
十、倒入清湯或開水；
十一、大火翻炒湯汁；
十二、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制；
十三、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁；
十四、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末。
