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酸辣粉

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-23 | 瀏覽
學生 :吳*衣 專業 : 特色小吃創業班 主料:粉絲、酸豆角各25克,花生米25克 調料:色拉油15克,食鹽2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油潑辣子1大勺,高湯100克,水500克,香菜1小撮 做法 1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分
酸辣粉
學生:吳*衣
主料:粉絲、酸豆角各25克,花生米25克
調料:色拉油15克,食鹽2勺,醋25克,姜10克,蒜10克,油潑辣子1大勺,高湯100克,水500克,香菜1小撮
做法
1、紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘,濾凈水分后沖洗干凈,適當剪斷。
2、大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段。
3、炒鍋倒少量油,燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,然后加入高湯、清水、鹽、醋,大火煮沸,下入粉絲。
4、再次沸騰后,改小火,再煮約1分鐘即可關火。
5、將煮好的粉絲撈出置于碗中,將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,最后澆上湯汁即可。
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