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干燒帶魚

來源:未知 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-26 | 瀏覽
材料:帶魚、紅尖椒、大蒜、香蔥、姜 做法

 
材料:帶魚、紅尖椒、大蒜、香蔥、姜
做法
1、帶魚去內臟,洗凈切塊,放入碗中,撒入鹽、花椒,淋入高度白酒,攪拌均勻后腌制10分鐘;
2、辣椒切成小圈,蔥、姜和大蒜切成碎末,豆瓣醬剁細備用;
3、鍋中的油燒到7、8成熱時,放入帶魚塊煎到兩面金黃色后撈出;
4、
將煎好的帶魚盛出,鍋中留少許底油,把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入,再放入蔥姜蒜末一起爆香;
5、
加入紅尖椒翻炒一下;
6、
放入郫縣豆瓣醬炒出香味;
7、
倒入適量清水,再加入醬油、香醋和糖把醬汁調勻;
8、
放入煎過的帶魚,大火燒開轉成中小火將湯汁收濃;
9、
起鍋前放入青蔥末點綴即可。

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