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香煎羊排配迷迭香汁

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-28 | 瀏覽
材料:羊排、迷迭香、橄欖油、粗鹽、蒜蓉、黃油、辣椒粉、黑胡椒 做法 一、橄欖油混合蒜蓉、海鹽、黑胡椒、香料或者新鮮香草(迷迭香或者百里香都可以)少許凱宴辣椒粉,抹在羊排上按摩均勻。放冰箱冷藏室腌制1小時

材料:羊排、迷迭香、橄欖油、粗鹽、蒜蓉、黃油、辣椒粉、黑胡椒
做法
一、橄欖油混合蒜蓉、海鹽、黑胡椒、香料或者新鮮香草(迷迭香或者百里香都可以)少許凱宴辣椒粉,抹在羊排上按摩均勻。放冰箱冷藏室腌制1小時以上,快要煎的時候拿出來醒20分鐘。
二、鑄鐵的那種Grill pan 燒到非常非常熱冒煙的程度,加黃油、橄欖油,羊排兩面各煎5分鐘或至自己喜歡的熟度。
三、羊排煎好后要用熱盤子盛,在旁邊放置5分鐘再享用,這樣可以鎖住汁水,切的時候不會流血水。我喜歡7、8成熟,就是上面這樣了,外焦里嫩,汁水飽滿。

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