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豆沙包

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-06 | 瀏覽
學生 :葉* 專業 : 早點創業班 材料:普通面粉、清水、酵母、泡打粉、白糖、普通面粉、紅豆餡適量 做法 1、酵母加入清水中化開; 2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成團,無需揉到光滑,活成團即可,蓋保鮮膜溫暖

學生:葉*
專業早點創業班
材料:普通面粉、清水、酵母、泡打粉、白糖、普通面粉、紅豆餡適量
做法
1、酵母加入清水中化開;
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉,活成團,無需揉到光滑,活成團即可,蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大;
3、發酵好的面加入50g面粉,揉成團后蓋保鮮膜松弛10分鐘,繼續揉,再松弛,直到揉到面團表面光滑后,蓋保鮮膜松弛20分鐘;
4、松弛好的面團分割成9個面劑;
5、面劑搟成大約半厘米厚的面皮,中間放上紅豆餡;
6、像包子一樣包好,收口處掐緊并沖下,整圓;
7、籠屜上鋪上一層擰干了的濕布,包好的包子排入籠屜內,每個包子之間需要有間隔,蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大;
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘,關火后燜2分鐘再開蓋即可。

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