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花卷

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-21 | 瀏覽
學生:羅* 專業:早點創業班

學生:羅*
專業早點創業班
材料:面粉、蔥、酵母粉、花椒粉、花生油
做法
1、面包機內依次放入面粉、水、酵母、白糖和面
2、和好面后在選用發酵程序發酵至2倍大
3、將火腿,胡蘿卜,香蔥切碎
4、發酵好的面取出,適當揉搓排氣后分成大小合適的小面團,再用搟面杖搟成長條形,刷上油
5、這一種是將卷好的切成小等份,在用筷子在中間按壓一下的形狀。
6、這一種是將卷好的長條切成兩條小的長條后,用左右交替的方法辮成一個小麻花
7、鍋中放溫水,將做好的生花卷放入蒸鍋中二次發酵15分鐘,開中火蒸來上汽后換大火蒸15分鐘,關火悶3分鐘
8、悶3分鐘后開蓋,取出成品,防止回水汽,塌陷
 

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