主料：豬肉（前腿肉剁餡），自發粉，泡打粉
調料：蔥，姜，鹽，糖，料酒，五香粉，香油，老抽，芝麻
做法
1、自發粉加溫水合成面團。密封好發酵約１小時。
2、蔥姜切碎。取一部分蔥姜末泡熱水１０分鐘，成蔥姜水。用筷子順時針攪拌肉餡，并打入蔥姜水。
3、然后依次加入香油，鹽，糖，五香粉，醬油和其余的蔥姜末。
4、發好的面揉入一小勺的泡打粉（包子會更松軟）。分成小塊，搟成皮包入肉餡。密封繼續醒發１０－１５分鐘（如果沒時間，可以省略）。
5、平底鍋倒入底油，放入包子（上海生煎的一大特點就是包子褶要朝下，盛盤時褶在上），蓋蓋小火煎約５分鐘。上色后倒入半碗水。約５分鐘后撒芝麻，然后翻面。繼續煎３－５分鐘后撒蔥花出鍋。
