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麻球

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-10-20 | 瀏覽
學生 :黃*航 專業 : 早點創業班 材料:糯米粉200克,糖50克,豬油40克,溫水136克,澄粉40克,沸水適量,輔料:黑芝麻,白糖 做法 1. 將澄粉放入盆中, 沖入適量沸水, 先用筷子攪合再用手揉成柔軟的澄面團. 2.
麻球
學生:黃*航
專業早點創業班
材料:糯米粉200克,糖50克,豬油40克,溫水136克,澄粉40克,沸水適量,輔料:黑芝麻,白糖
做法
1. 將澄粉放入盆中, 沖入適量沸水, 先用筷子攪合再用手揉成柔軟的澄面團.
2. 將糯米粉和糖混合均勻, 加入豬油, 澄面團, 溫水, 揉透成光滑的面團. 餳面30分鐘.
3. 將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關火, 放涼后盛入保鮮袋中, 用搟面杖搟碎, 倒入碗中, 調入白糖, 混合均勻成黑芝麻餡兒.
4. 將餳好的面團均勻分切成16個小劑子, 取出一個小劑子, 其他的用濕布蓋好防止風干.
5. 將小劑子在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 收口, 輕輕揉圓.
6. 在生坯表面輕輕拍一層清水, 再扔進芝麻堆里沾滿芝麻, 揉圓.
7. 鍋中放入足量的油, 燒至三成熱, 下入麻球生坯, 小火炸至浮起后, 轉中火炸至表面金黃酥脆后撈出瀝油.
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