伯樂一點勝庸師百萬
BOLE IS BETTER THAN YONGSHI
  • 標準化流程
    教學體系

  • 階段教學
    循序漸進

  • 國內外老師
    教學

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    標準化流程教學體系

    新東方擁有完善的教學體系,嚴苛的標準化流程,確保每個細節的教學品質,注重學生的實訓教學。

    • 整理著裝

    • 菜品講解

    • 分組實訓

    • 流動輔導

    • 統一上灶

    • 集中點評

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    階段教學,循序漸進

    • 技能基礎模塊

      廚房基礎技能與規范; 原料刀工成形及運用技巧; 烹飪原料熟處理及加工技術; 烹飪基本味型和烹調技法; 基礎冷菜冷拼及花卉雕刻技術。
    • 技能拓展模塊

      常見味型和烹調技法等訓練; 常用冷菜冷拼制作技術;食品雕刻技術;中西點及酒店常用品種制作等。
    • 技能強化模塊

      酒店流行冷菜的制作; 市場流行中西點品種制作; 等原料品種制作; 地區流行菜和特色菜肴制作; 經典名菜和宮廷菜等菜肴制作; 各類流行火鍋和鹵烤操作
    • 崗前培訓模塊

      特殊器皿類菜肴技能操作; 90道特色菜肴強化訓練(熟練掌握); 零點菜單設計與制作、示范與實訓; 經典菜系名菜老師示范、實訓; 營養餐設計; 宴席菜單設計。
    • 老師訓練模塊

      特殊器皿類菜肴技能操作; 90道特色菜肴強化訓練(熟練掌握); 零點菜單設計與制作、示范與實訓; 經典菜系名菜老師示范、實訓; 營養餐設計; 宴席菜單設計。
    • 宴席制作模塊

      宴席菜單設計制作示范與實訓 ;干貨原料漲發示范與實習(燕、鮑、翅)等;主題宴席菜單設計制作示范與實訓;畢業綜合技能會考 。

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    國內外教學指導

    1.2019年學校加強與世界各國的教育交流,專門聘請國內外老師,學校師資力量再次壯大!
    2.外聘經驗豐富教師,為我校學生傳道授業。

立即咨詢學費 電話:0591-22987798

學到真本領才是王道
LEARNING REAL SKILLS IS THE KING
    EIGHT CUISINES

    粵菜 | 川菜 | 湘菜 | 徽菜

    閩菜 | 浙菜 | 淮揚菜 | 魯菜

    八大菜系系統學習:

    分階段學習中國傳統八大菜系(川魯蘇粵徽湘閩浙),課程包含酒店流行菜、經典名菜、宮廷菜肴、藥膳、意境菜、融合創新菜肴等、特殊器皿菜肴(干鍋、吊鍋、地鍋等)

    專業課程還包括:

    【基本功】: 認識各式調味品、器皿、灶臺流程、案板流程、菜肴味型,掌握上
    漿、掛糊、勾芡等技術、 進行刀法、翻鍋等基本功的訓練。
    【食品雕刻】: 傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等;
    【藝術拼盤】: 教授學生流行冷菜的制作,傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等。
    【綜合部分】: 傳授鹵菜、涼菜制作、以及醬鹵烤鴨、各式火鍋、干鍋、鐵板燒、
    風味小吃的制作。
    【拓展部分】: 對于時尚西餐、中西式面點進行部分學習。
    EIGHT CUISINES

    蛋糕類 | 面包類 | 裱花類 | 餅干

    甜品 | 咖啡飲品 | 甜品 | 月餅類

    蛋糕烘焙甜點:

    學習課程內容包含西點、蛋糕、烘焙、甜品、面包等網紅流行作品,培養操作技能嫻熟、符合現代化西點行業市場發展的復合型高端技能人才。

    專業課程還包括:

    【基本功】: 認識西點設備及西點著裝及衛生要求,各種原材料認識及面粉認
    識,和面、揉面、造型制作手法和模胚學習。
    【咖啡飲品】: 咖啡、飲品(拿鐵、牛奶打發、手沖咖啡)等。
    【翻糖糖藝】: 各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺蛋糕等學習。
    【糖藝學習】: 熬糖、月季、玫瑰牡丹花天鵝、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。
    【拓展部分】: 對于時尚西餐、中式面點進行部分學習。
    EIGHT CUISINES

    開胃頭盤 | 歐美名菜 | 風味佳肴 | 分子料理

    宴會制作 | 日韓料理 | 西點烘焙 | 咖啡培訓

    歐美經典名菜:

    學習內容涵蓋歐美經典名菜,法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風格的菜肴。為培養高學籍、高技能、行政主廚等相關工作崗位。

    專業課程還包括:

    【基本功】: 熟練掌握廚房基本技能(刀工、勺工);各式傳統菜肴制作;烹飪原
    料加工、味汁調制;
    【傳統醬汁、小吃】: 千島醬、雞尾汁、橄欖醬、蒜香面包、焗烤土豆;
    【宴會廳制作】: 冷餐會、商務晚宴、節日宴會、畢業答謝會。
    【崗前強化訓練】: 星級酒店廚師長來校親自代課。
    【拓展部分】: 中西式面點進行部分學習。

好設備美環境高品質
GOOD EQUIPMENT TO IMPROVE TEACHING QUALITY

專業實操環境、優美歐式校園風格

建有國內高水準的實習大廳,演示大廳、標準化的理實一體化教室、現代化模擬餐廳、模擬廚房、西點教室等等極為完善的 基礎硬件設施。 查看更多環境

真材實料,注重實操
PAY ATTENTION TO PRACTICAL OPERATION

真材實料練就真技術

好廚師都是真材實料練出來的,新東方為學生提供足量的實習原材料,包含實習操作的雞、鴨、魚、肉、魚鮑生鮮、牛蛙甲魚等,學生學得會!

階段考核檢驗學習成果

STAGE ASSESSMENT ADN INSPECTION OF LEARNING ACHIEVEMENTS

新東方會定期對學生進行專業技能考核,檢驗他們的功底扎實與否,讓他們意識到自己的優缺點,認識到 “人外有人,天外有天”的道理,為今后的學習增添動力,成就更好的自己。 立即咨詢學費

烹飪大賽出成效

THE COOKING COMPETITION
IS EFFECTIVE

學校積極組織校內學生參與校內外各項烹飪比賽,以賽促學,以賽促教,讓學生各方面技能得到全面發展。 立即咨詢學費
立即咨詢學費 電話:0591-22987798

60萬杰出學子見證
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別在該奮斗的年紀選擇安逸,和新東方一起出發

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TEXTING TO GET TUITION
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