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廚師培訓學校都是怎么上課的呢?

來源:福建新東方烹飪學校 | 編輯:福建新東方烹飪學校 | 時間:2022-03-02 | 瀏覽
現在大部分學校都開學了,很多學生也已經重新回到這樣的理論課堂,但是還有相當一部分學生沒有上學,因為對語數英這樣的理論課實在提不起興趣。于是,這些沒上學的同學,一些人選擇進入社會打工,一些人選擇先學一

  現在大部分學校都開學了,很多學生也已經重新回到這樣的理論課堂,但是還有相當一部分學生沒有上學,因為對語數英這樣的理論課實在提不起興趣。于是,這些沒上學的同學,一些人選擇進入社會打工,一些人選擇先學一門技術,而學廚師受到大家的青睞。

  為什么那么多人選擇學廚師呢?學廚師好學嗎?廚師培訓學校是如何上課的,學起來枯燥嗎?相信這些問題困擾著很多沒有來過廚師學?疾斓耐瑢W。下面,我們就以福建新東方烹飪學校中餐專業為例,為大家詳細解答廚師培訓學校是怎么上課的呢?

  首先是基本功練習。練習基本功時需要掌握的非常多,包括刀工、勺工、投料、掛糊、裝盤等等。僅是其中的刀工就分成若干小的刀法,包括切、砍、劈、剁、斬、削、片等。酒店對菜品的要求不同于小作坊,每道菜都明確的規定,不單要求好吃,對于菜品的顏值也非?季。如果沒有扎實地基本功,想要做出符合要求的作品是很難的。

  其次在課堂上,老師會對食材和調料進行講解,幫助同學們認識各種食材和調料的屬性,掌握正確的用法以及用量。在講解菜品的制作過程時,老師會親自示范菜品制作步驟,同時給學生講解食材的處理,應該注意哪些小細節等,讓同學觀摩學習,讓同學們充分了解制作的流程。

  第三,“實踐出真知”,理論和實踐總是相輔相成的,要想充分理解烹飪的知識,學生自己動手是必不可少的。福建新東方烹飪學校每一堂實踐課學生都要經歷整裝點名、列隊進場、分工備料、切配檢查、老師指導、精心烹制、成品出鍋、總結點評、相互品嘗、衛生清潔等十大步驟,每一步都不會省略,讓學生能真實感受到什么才是真正的酒店后廚。

  第四,對烹飪技能的檢驗,是鞏固知識的重要方式。所以福建新東方烹飪學校還會進行階段性考核,讓大家知道自己不足的地方,以便進行針對性地調整。每個專業因為情況不同,階段考核的時間當然也不同,但階段考核會根據每個模塊完成時間而進行,比如刀工刀法訓練結束后就會隨機安排考核測試,而宴席展將是考核的集大成,需要一個團隊完成。

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