很多新手小白剛做蛋糕面包的時候都會有一些問題，今天小編找到幾個常見的問題合集，大家快來看看有沒有你想問的呢？
1、烤盤放入烤箱中的位置會影響成品嗎?
烘焙的時候，盡量讓成品位于烤箱的正中央。讓底盤與成品頂部距離燈管的間隔一樣，這樣受熱比較平均。
2、有鹽奶油與無鹽奶油有何差別?
做蛋糕的時候，最好用無鹽奶油，因為蛋糕甜點中配方鹽的份量都會比較少，太多的鹽會影響成品的味道。制作面包的話，奶油的量如果不是很多(30g以下)，那么使用有鹽奶油或無鹽奶油就都沒有太大的關系。
3、動物性鮮奶油與植物性鮮奶油有何不同？
動物性鮮奶油質地較細膩，而且都是不含糖，使用時必須加糖打發，冰過之后口感很像冰淇淋，缺點是操作性較差比較不好保存，開封后大約一個月內要使用完畢，不然會發酸。
而植物性鮮奶油通常本身已經含糖，直接就可以打發，但是不適合加熱，加熱容易油水分離。植物性鮮奶油優點是打發后不容易融化，成本也比較便宜，但是其中含有反式脂肪，多吃不宜哦。
4、用中筋面粉或用低筋面粉的差別？
中筋面粉和低筋面粉的差異是其中的蛋白質含量，中筋面粉的蛋白質含量較高。蛋白質含量越高，它的筋性就越強。攪拌的時候不能太久，攪拌過久也容易出筋，造成組織不夠松軟綿密。只要攪拌混合過程不會太久，用中筋面粉或低筋面粉來做蛋糕就不會差別太大。希望口感松軟最好還是用低筋面粉。
5、為什么蛋糕配方中會加一些玉米粉？
玉米粉完全沒有蛋白質，也就完全沒有筋性。添加在蛋糕里是為了降低面粉的筋度，使蛋糕達到更松軟的口感。
